Kvällsmeny Gröne Orm

Alternativ 1

Toast Skagen eller Rosencanapé
Ingefärsmarinerad fläskfilé med dragonkryddad balsamgräddsås & råstekt potatis
Jordgubbsmousse med chokladflarn
                                   

Alternativ 2

Kräftstjärtscoctail med skaldjurssås eller kall kräft-bisque med vitlöksbröd
Kycklingschnitzel med syrlig dill och gräslökssås, grillgrönsaker och potatis
Exotisk fruktsallad med vit choklad

Alternativ 3

Pan Bagna – liten osötad ”semla” och renstekstartar med murklor, gräslök och lingon. Eller miniwrap med rödlöksmarmelad och renstek
Porterstek med gräddsås, gelé och sallad. Kokt potatis
Vaniljdessert med skogsbär i portionsglas.

Alternativ 4

Delicocktail med ostbröd. (Kalamataoliv, soltorkade tomater, parmaskinka, parmesanost Och tomatpesto.)
Hickorybrässerad fjordlax på gräddragen savoykål med champinjoner.
Passionsfrukt – cheesecake med färska jordgubbar.

Alternativ 5

Laxtartar med gräslök och lime på pumpernickel eller rökt laxmousse.
Lammytterfilé med dijonsenap, Mie de pain och avocadosås med vitlök och citron
Choklad dessert med jordgubbsmousse och apelsinmarmelad.
 
Extra efterrätter

Italiensk chokladglass (innehåller nötter)
Italiensk citonglass

Bufféer

Tex Mex buffé

Innehåll: Tacos, tortillas, köttfärsröra, kycklingfräs. Avocadoröra, tomat, lök, majs, pfefferoni, grönsallad, riven ost, Het och mild sås, Gräddfil, painriche och smör

Ormbuffé

Innehåll: Varmrökt lax, Rostbiff, Fetaostsallad med grillad paprika, Pickles, Potatisgratäng, smör och bröd.

Följande bufféer kan ordnas så att förrätten serveras till bordet och sedan serveras en ”huvudrätts”-buffé, alternativ endast buffé utan förrätt vid bordet först. Att servera en förrätt vid bordet och sedan buffé kan vara mycket fördelaktigt under en middag med mycket tal, spex och underhållning.

Italiensk buffé

Förrätt: Parmaskinka med melon
Huvudrätter: Laxcarpaccio, salami, pastasallad, parmesangrillade champinjonhatta, mozzarellasallad, inlagda champinjoner, marinerade soltorkade tomater, oliver, pesto, italiensk potatissallad eller potatisgratäng, gorgonzola, druvor och kex, smör och bröd
Extra huvudrätt: Lasagne frutti di mare
Efterrätt: Tiramisu

Svensk buffé

Förrätt: 2 sorters sill, kokt potatis och ägghalvor med räkor
Huvudrätt: Gravad lax, Rökt renstek, Hovmästarsås, pepparrotsgrädde, köttbullar, prinskorv, Janssons frestelse, Kokt potatis, sallad, inlagd gurka, västerbottenost, smör och bröd. (hårt och mjukt)
Efterrätt: Jordgubbsmousse med chokladflarn

American BBQ

Förrätt: Tomat och löksallad med mozzarellaost
Huvudrätter: Babyback Ribs, Chicken drumsticks, Hicory lax, Coleslaw sallad, grillade majskolvar, BBQ-sås, Potatissallad, grönsallad, smör och bröd
Efterrätt: Passionsfrukt cheesecake

Lyxbuffé

Förrätt: Halv kall hummer Thermidor
Huvudrätter: Biffmedaljonger med kantarellstuvning, Cajunkryddad ugnsstekt fjordlaxfilé, Citrusmarinerad kycklingfilé, exotisk mimosasallad, blandad grönsallad med marinerad rödlök, potatis enligt önskemål, smör, bröd, två sorters ost med kex och druvor
Efterrätt: Exotisk fruktsallad med vit choklad

Priserna gäller fr.o.m. 1/6 2009 – 31/5 2010

Klubbmästare: Emil Gidlund, tel